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鰣魚簡介

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发表于 9-7-2012 10:23:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
鲥鱼(学名:Tenualosa reevesii)俗称迟鱼,属輻鰭魚綱鲱形目、鲱科、鲥属。为中国珍稀名贵经济鱼类,1988 年被列入中國國家重點保護野生動物名錄中第一級的保護物種。
6 ~* I, y  w* s: t* w$ X' \8 F鲥鱼体长而侧扁,体被锯齿状的圆鳞。口大,端位,呈一斜裂,上颌正中有缺刻。眼位于头的前部两侧,脂眼睑发达,遮盖眼的一半,背鳍和臀鳍基部有很低的鳞鞘,胸鳍和腹鳍各具一列长腋鳞。全身呈銀白色,被側蒼黑色,尾鰭約略與頭長等長。背鰭有軟條 18 至 20 枚,無硬棘;臀鰭有軟條 18 至 20 枚。一般體長 40-50 公分,體重 1 到 1.5 公斤,最大可到 4 公斤。

8 u; H  X) t, ~: L: v  r鲥鱼为江海洄游性鱼类,以浮游生物为食。生殖洄游期间停止摄食或很少摄食,平时分散栖息于近海中上层,春末夏初(4月~6月)作溯河生殖洄游,产卵后亲鱼回归大海,幼鱼则进入支流或湖泊中索饵,秋后入海长肥,直至性成熟。鲥鱼性急,游动、摄食速度颇为迅速,常因被障碍物撞伤而脱鳞死亡。
3 k% }0 `& u4 j  F8 d据查,20 世纪 70 年代,长江鲥鱼年产量曾达 1000 多吨,洞庭湖和湘、资、沅、澧四水也常捕到鲥鱼。但此后由于水利建设切断了鲥鱼的产卵和索饵洄游通道,加上捕捞过度和水域环境污染,鲥鱼天然资源急剧减少。目前长江流域鲥鱼年产量仅 500 公斤左右,洞庭湖和湘、资、沅、澧四水鲥鱼资源几乎绝迹。此外,钱塘江、闽江、珠江等大江也可发现鲥鱼。# d; e! z4 a$ M) N* t
目前因为鲥鱼在中國已经被禁止捕捞。
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鰣魚是鹹水、淡水兩棲的魚類。其肉质细嫩鲜美,脂肪丰富。清蒸鲥鱼是中国江苏省、浙江省的名菜。《中馈录》記其烹饪方法:“去肠不去鳞,用布拭去血水,放荡锣内,以花椒、砂仁、酱、水酒、葱拌匀,其味和,蒸之。”《随园食单》记载:“蜜酒蒸食,或竟用油煎,加清酱、酒酿亦佳。万不可切成碎块加鸡汤煮,或去其背,专取肚皮,则真味全失矣。”。鰣魚素來名貴,不是大戶人家也吃不起,《冷庐杂识》記載:“杭州鲥鱼初出时,豪贵争以饷遗,价值贵,寒不得食也。凡宾筵,鱼例处后,独鲥先登。”《仁恕堂笔记》也说:“鲥鱼初出时,率千钱一尾,非达官巨贾,不得沾箸。”; A( n. {% [% ^
明朝以後,鰣魚是一種貢品[1],因運送路途遙遠,容易腐敗發臭,吃得來有豆腐乳味,故又稱臭魚[2]。吴嘉纪有《打鲥鱼》诗:“打鲥鱼,供上用,船头密网犹未下,官长已备驿马送。樱桃入市笋味好,今岁鲥鱼偏不早。观者倏忽颜色欢,玉鳞跃出江中澜。天边举匕久相迟,冰填箬护付飞骑。君不见金台铁瓮路三千,却限时辰二十二。”鲥鱼肥嫩,但细刺太多,食時要特別留神。宋朝彭淵材平生有五恨:“一恨鰣魚多骨,二恨金橘太酸,三恨蓴菜性冷,四恨海棠無香,五恨曾子固不能詩。 ”[3]" b! P  n; V$ T, D- M4 |' n; P7 z
《本草纲目》记载:“鲥出江东,今江中皆有,而江东独盛,故官府以充御贡”。' @! u0 h* n, ?3 N( k

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 楼主| 发表于 9-7-2012 14:10:52 | 显示全部楼层
lpfcy5210 发表于 9-7-2012 12:46 8 o& w+ k5 Z0 l& f7 D
老大。鲥鱼哪钓啊?用什么饵?
鰣魚不是什麼時間都可以釣得到的。我們北加州的 Sacramento River 每年的夏季當鰣魚洄游產卵的時候就是很好的時機。通常我們都是使用 Mini Jig 去釣,需要拋投得很遠機會才比較大。另外加州的北水南調水渠也是個不錯的釣點。
1 d) {, i1 w  E0 |& t( ~) O5 y' X8 l5 a* t# a
但是需要能夠熟練掌握淡水 Mini Jig 釣技,才可能有機會。。。

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看过老大介绍,我就没戏了,mini jig咱不会用呀~!  发表于 9-8-2012 02:57
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