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请教這裡的海魚怎樣做才好吃?!

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发表于 12-30-2012 10:34:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
我是从大陆来的,在北京居住,很少吃海鱼,我到这看到很多没见过的鱼,但买回来做,腥味很大,哪位老大能告诉我怎样做没腥味还好吃么,谢谢了。
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发表于 12-30-2012 11:29:58 | 显示全部楼层
通常腥味很大就不對了。。。( F  R* v- Z8 z7 m8 o
海魚可是很好吃的,呵呵!但是有些適合清蒸,有些適合紅燒,有些適合生吃,有些適合曬成鹹魚。。。" ~6 c# N* Y4 |7 {8 C
下次您準備買魚前先發照片上來。。。
+ e. l; a! H( `" L* T: x6 o0 Q* P! O6 F$ U1 x  e7 `: X
咱們站裡的“釣魚島”可是個大廚,不但會釣魚,而且還很會做魚和吃魚。。。
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 楼主| 发表于 12-30-2012 17:06:48 | 显示全部楼层
sniper 发表于 12-30-2012 11:29
! J" W; [; ^/ s4 F+ ^+ ?通常腥味很大就不對了。。。
; X( _5 W& i( u2 U5 l海魚可是很好吃的,呵呵!但是有些適合清蒸,有些適合紅燒,有些適合生吃,有 ...

' N; f. U/ d6 ^" @- u$ s% I谢谢老大,我上回买的是老虎斑吧,做的是清蒸,腥味很大,还苦,老婆,孩子,都不吃,没办法为了不浪费,我一个人都吃了,还有买了一回秋刀鱼,腥味太大,没办法全丢了,现在都不敢买鲜鱼了,就买黄花鱼吃,冷冻的,以后还得好好向各位老大学习啊,到了海边不吃鱼,有点太亏了,呵呵
6 A3 B3 z2 O( M. \: v% j
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发表于 12-30-2012 19:03:19 | 显示全部楼层
asdfg 发表于 12-30-2012 17:06 : x$ M4 x* E* s. ^3 P) v
谢谢老大,我上回买的是老虎斑吧,做的是清蒸,腥味很大,还苦,老婆,孩子,都不吃,没办法为了不浪费, ...
如果是新鮮的或是活的石斑魚清蒸的話是非常的好吃的。
6 ^. K' e! z+ A- r; D( X% p但是需要注意的是:殺魚的時候要小心不要把內臟給弄破了,如果是苦膽破了,就會有苦味,另外在洗魚的時候一定要把脊柱骨附近的血全部要洗乾淨,否則就會比較腥。石斑魚一般是不會腥的。如果要是清蒸的話,在魚身的上下都切些薑片或是薑絲,在魚的身上打斜刀,等水開後將魚放入鍋中,切記,一定要等水開後放入,然後 7 分鐘後即可,最多不可超過 8 分鐘,超過 8 分鐘,這個石斑魚基本就沒有什麼價值了。然後澆些蒸魚醬油,將切好的蔥絲放在魚身體上,再把預先加熱的油(加熱到冒煙)也澆在放了蔥絲的魚身體上即可。美味的不得了!4 W6 a  q" C9 I5 i7 ~
秋刀魚的話,通常應該是醃製好後烤吃。。。
$ {: Z- g5 c8 C$ _黃花魚都是養殖的,沒有什麼吃頭!; u  B$ |2 r8 @
並祝新年快樂!
: d- q( V  ]  o& X cook rockfish.jpg
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 楼主| 发表于 12-30-2012 20:09:36 | 显示全部楼层
谢谢老大,明天买一条做做
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发表于 12-31-2012 14:19:35 | 显示全部楼层
asdfg 发表于 12-30-2012 20:09
, j$ r( U+ z4 K& Q8 `; ]1 y谢谢老大,明天买一条做做

7 L, f) o- R+ V1 K1 G2 f. m, s新年作一條魚,寓意年年有餘!& C3 R; W% ?) l. U9 u' e2 e; S( Z
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发表于 12-31-2012 21:00:10 | 显示全部楼层
老大也是一位好厨子呀,哈哈,话说上周在99大华看到有卖 老鼠斑的才不到3美金呀,可惜我爸爸没买,买的金鲳鱼,打算新年来条清蒸鱼,年年有鱼,哈哈~!
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发表于 12-31-2012 21:30:46 | 显示全部楼层
rockfan 发表于 12-31-2012 21:00
6 `% \) V$ {, \$ |! P$ Q老大也是一位好厨子呀,哈哈,话说上周在99大华看到有卖 老鼠斑的才不到3美金呀,可惜我爸爸没买,买的金鲳 ...

; R: c9 i6 Z8 j! g0 G+ c哪裡哪裡!呵呵!2 v0 i. v& J9 a. P6 j5 ?+ p
老鼠斑和金鯧魚一般來說都是人工養殖的。。。. ]0 Z5 U+ C( z( U8 u' _& D
白鯧魚蒸起來可能更加棒。。。" J4 f  N& ^2 Z/ \- Z) J! y
呵呵!
) _1 q$ e0 i0 V6 ?! P  c年年有餘!
4 q, }6 P1 ?+ X2 c
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