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请教這裡的海魚怎樣做才好吃?!

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发表于 12-30-2012 10:34:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
我是从大陆来的,在北京居住,很少吃海鱼,我到这看到很多没见过的鱼,但买回来做,腥味很大,哪位老大能告诉我怎样做没腥味还好吃么,谢谢了。
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发表于 12-30-2012 11:29:58 | 显示全部楼层
通常腥味很大就不對了。。。
' g: s2 d* B# {8 \' f. u/ h海魚可是很好吃的,呵呵!但是有些適合清蒸,有些適合紅燒,有些適合生吃,有些適合曬成鹹魚。。。
4 E6 g1 R5 q$ |- X, O- X下次您準備買魚前先發照片上來。。。8 T: Y9 Z2 j0 ^  P0 [# x
0 k& q' H% J8 ~6 i5 E4 F+ [! A
咱們站裡的“釣魚島”可是個大廚,不但會釣魚,而且還很會做魚和吃魚。。。
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 楼主| 发表于 12-30-2012 17:06:48 | 显示全部楼层
sniper 发表于 12-30-2012 11:29
7 a) l6 H6 J5 y4 x: w& d' U通常腥味很大就不對了。。。( d2 r. q! K3 ~! p) c
海魚可是很好吃的,呵呵!但是有些適合清蒸,有些適合紅燒,有些適合生吃,有 ...

$ J2 f' E/ M6 C- h3 Z. r谢谢老大,我上回买的是老虎斑吧,做的是清蒸,腥味很大,还苦,老婆,孩子,都不吃,没办法为了不浪费,我一个人都吃了,还有买了一回秋刀鱼,腥味太大,没办法全丢了,现在都不敢买鲜鱼了,就买黄花鱼吃,冷冻的,以后还得好好向各位老大学习啊,到了海边不吃鱼,有点太亏了,呵呵
" _! }4 {# p+ q; w, F0 k: }
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发表于 12-30-2012 19:03:19 | 显示全部楼层
asdfg 发表于 12-30-2012 17:06
" J0 d# s- a6 E0 d( J1 u谢谢老大,我上回买的是老虎斑吧,做的是清蒸,腥味很大,还苦,老婆,孩子,都不吃,没办法为了不浪费, ...
如果是新鮮的或是活的石斑魚清蒸的話是非常的好吃的。8 [8 w$ y" m3 ~2 `9 X( o
但是需要注意的是:殺魚的時候要小心不要把內臟給弄破了,如果是苦膽破了,就會有苦味,另外在洗魚的時候一定要把脊柱骨附近的血全部要洗乾淨,否則就會比較腥。石斑魚一般是不會腥的。如果要是清蒸的話,在魚身的上下都切些薑片或是薑絲,在魚的身上打斜刀,等水開後將魚放入鍋中,切記,一定要等水開後放入,然後 7 分鐘後即可,最多不可超過 8 分鐘,超過 8 分鐘,這個石斑魚基本就沒有什麼價值了。然後澆些蒸魚醬油,將切好的蔥絲放在魚身體上,再把預先加熱的油(加熱到冒煙)也澆在放了蔥絲的魚身體上即可。美味的不得了!7 }$ d7 u8 q7 a( M+ W' Q
秋刀魚的話,通常應該是醃製好後烤吃。。。5 O. k# g8 ?' d" a; L6 Q" J1 O
黃花魚都是養殖的,沒有什麼吃頭!7 N3 J) s9 B; D9 G5 J
並祝新年快樂!
0 {/ ^" Q% U. m6 x' Q. Q" y; @ cook rockfish.jpg
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 楼主| 发表于 12-30-2012 20:09:36 | 显示全部楼层
谢谢老大,明天买一条做做
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发表于 12-31-2012 14:19:35 | 显示全部楼层
asdfg 发表于 12-30-2012 20:09 + E- k8 ?9 [2 r7 h8 Y6 z3 J4 Z# U
谢谢老大,明天买一条做做

( S3 g. m9 N- H! F新年作一條魚,寓意年年有餘!
' A& |) @1 V! B5 h
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发表于 12-31-2012 21:00:10 | 显示全部楼层
老大也是一位好厨子呀,哈哈,话说上周在99大华看到有卖 老鼠斑的才不到3美金呀,可惜我爸爸没买,买的金鲳鱼,打算新年来条清蒸鱼,年年有鱼,哈哈~!
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发表于 12-31-2012 21:30:46 | 显示全部楼层
rockfan 发表于 12-31-2012 21:00
9 f- R. Z. V: }7 `* h7 x老大也是一位好厨子呀,哈哈,话说上周在99大华看到有卖 老鼠斑的才不到3美金呀,可惜我爸爸没买,买的金鲳 ...

2 [: w6 l- ]% ^6 z; y- _哪裡哪裡!呵呵!0 |5 N$ M& a% e* n8 A- c9 l
老鼠斑和金鯧魚一般來說都是人工養殖的。。。  @+ I4 s! U# c( `8 s* m* Z) e
白鯧魚蒸起來可能更加棒。。。
* B4 J7 R( Z( m* _7 v呵呵!* {0 V3 |1 m* b
年年有餘!
+ A% p/ |( Q' o
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