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请教這裡的海魚怎樣做才好吃?!

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发表于 12-30-2012 10:34:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
我是从大陆来的,在北京居住,很少吃海鱼,我到这看到很多没见过的鱼,但买回来做,腥味很大,哪位老大能告诉我怎样做没腥味还好吃么,谢谢了。
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发表于 12-30-2012 11:29:58 | 显示全部楼层
通常腥味很大就不對了。。。
  p/ c3 S1 S- R- k* d海魚可是很好吃的,呵呵!但是有些適合清蒸,有些適合紅燒,有些適合生吃,有些適合曬成鹹魚。。。- z: z. p% @! {. h
下次您準備買魚前先發照片上來。。。, G# D5 t2 o9 z9 W6 N: y

2 z/ x& w1 E! ?咱們站裡的“釣魚島”可是個大廚,不但會釣魚,而且還很會做魚和吃魚。。。
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 楼主| 发表于 12-30-2012 17:06:48 | 显示全部楼层
sniper 发表于 12-30-2012 11:29
; p0 z( B  e8 f# c* j/ g: D通常腥味很大就不對了。。。* r, m9 Z! N5 M, V4 }
海魚可是很好吃的,呵呵!但是有些適合清蒸,有些適合紅燒,有些適合生吃,有 ...
& d9 P$ Y) D% O% L
谢谢老大,我上回买的是老虎斑吧,做的是清蒸,腥味很大,还苦,老婆,孩子,都不吃,没办法为了不浪费,我一个人都吃了,还有买了一回秋刀鱼,腥味太大,没办法全丢了,现在都不敢买鲜鱼了,就买黄花鱼吃,冷冻的,以后还得好好向各位老大学习啊,到了海边不吃鱼,有点太亏了,呵呵$ g" F$ T- G, L. ^
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发表于 12-30-2012 19:03:19 | 显示全部楼层
asdfg 发表于 12-30-2012 17:06 ! J, k# K/ }3 L  {% B
谢谢老大,我上回买的是老虎斑吧,做的是清蒸,腥味很大,还苦,老婆,孩子,都不吃,没办法为了不浪费, ...
如果是新鮮的或是活的石斑魚清蒸的話是非常的好吃的。' x4 r8 }& J7 ]) ?* j) c7 U
但是需要注意的是:殺魚的時候要小心不要把內臟給弄破了,如果是苦膽破了,就會有苦味,另外在洗魚的時候一定要把脊柱骨附近的血全部要洗乾淨,否則就會比較腥。石斑魚一般是不會腥的。如果要是清蒸的話,在魚身的上下都切些薑片或是薑絲,在魚的身上打斜刀,等水開後將魚放入鍋中,切記,一定要等水開後放入,然後 7 分鐘後即可,最多不可超過 8 分鐘,超過 8 分鐘,這個石斑魚基本就沒有什麼價值了。然後澆些蒸魚醬油,將切好的蔥絲放在魚身體上,再把預先加熱的油(加熱到冒煙)也澆在放了蔥絲的魚身體上即可。美味的不得了!
1 e  _# N. u9 d; I: f秋刀魚的話,通常應該是醃製好後烤吃。。。. }$ _: @: ~5 s/ l0 u3 N6 p, Y
黃花魚都是養殖的,沒有什麼吃頭!( T  H$ T% d+ D
並祝新年快樂!. c  b$ V$ e  `( i/ T! `
cook rockfish.jpg
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 楼主| 发表于 12-30-2012 20:09:36 | 显示全部楼层
谢谢老大,明天买一条做做
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发表于 12-31-2012 14:19:35 | 显示全部楼层
asdfg 发表于 12-30-2012 20:09 2 P5 q; O; p5 b) O
谢谢老大,明天买一条做做
/ n* x' b% C8 E
新年作一條魚,寓意年年有餘!
; ?, H& @# L& f' `" H3 J
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发表于 12-31-2012 21:00:10 | 显示全部楼层
老大也是一位好厨子呀,哈哈,话说上周在99大华看到有卖 老鼠斑的才不到3美金呀,可惜我爸爸没买,买的金鲳鱼,打算新年来条清蒸鱼,年年有鱼,哈哈~!
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发表于 12-31-2012 21:30:46 | 显示全部楼层
rockfan 发表于 12-31-2012 21:00
. }* ^" p) X8 _" E1 h老大也是一位好厨子呀,哈哈,话说上周在99大华看到有卖 老鼠斑的才不到3美金呀,可惜我爸爸没买,买的金鲳 ...

  ~& m, P- B( V哪裡哪裡!呵呵!
: m* ^' d- d" p3 u* j老鼠斑和金鯧魚一般來說都是人工養殖的。。。" c$ `8 ?5 p: B# K+ ]# C
白鯧魚蒸起來可能更加棒。。。* g, t9 ?) [3 M# j" t, S
呵呵!! g% L; a9 K5 J+ c2 B5 G
年年有餘!
, c, T! ?3 G8 N5 H8 N4 H; ?
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