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请教這裡的海魚怎樣做才好吃?!

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发表于 12-30-2012 10:34:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
我是从大陆来的,在北京居住,很少吃海鱼,我到这看到很多没见过的鱼,但买回来做,腥味很大,哪位老大能告诉我怎样做没腥味还好吃么,谢谢了。
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发表于 12-30-2012 11:29:58 | 显示全部楼层
通常腥味很大就不對了。。。- H' q4 n( U  N, L. o/ A8 l
海魚可是很好吃的,呵呵!但是有些適合清蒸,有些適合紅燒,有些適合生吃,有些適合曬成鹹魚。。。1 e  d8 t/ I) u. f
下次您準備買魚前先發照片上來。。。
  S2 Y  ~/ t' v( b6 @# K! m4 ?- n/ R9 Z: q: G, ?2 o7 [
咱們站裡的“釣魚島”可是個大廚,不但會釣魚,而且還很會做魚和吃魚。。。
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 楼主| 发表于 12-30-2012 17:06:48 | 显示全部楼层
sniper 发表于 12-30-2012 11:29 7 P  c5 V7 k  Q$ d
通常腥味很大就不對了。。。
$ H0 J+ @2 G7 n, O3 m4 U" N9 ]* z海魚可是很好吃的,呵呵!但是有些適合清蒸,有些適合紅燒,有些適合生吃,有 ...

. V8 c8 \' R& Y# D  w* F! A( b- _6 b; Z谢谢老大,我上回买的是老虎斑吧,做的是清蒸,腥味很大,还苦,老婆,孩子,都不吃,没办法为了不浪费,我一个人都吃了,还有买了一回秋刀鱼,腥味太大,没办法全丢了,现在都不敢买鲜鱼了,就买黄花鱼吃,冷冻的,以后还得好好向各位老大学习啊,到了海边不吃鱼,有点太亏了,呵呵
" B6 h7 e! w& S5 I7 @+ T
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发表于 12-30-2012 19:03:19 | 显示全部楼层
asdfg 发表于 12-30-2012 17:06 ( p& h+ V- K% j1 m7 d$ u
谢谢老大,我上回买的是老虎斑吧,做的是清蒸,腥味很大,还苦,老婆,孩子,都不吃,没办法为了不浪费, ...
如果是新鮮的或是活的石斑魚清蒸的話是非常的好吃的。
4 t+ L* g, \& Y' e# {0 L$ [3 S) c但是需要注意的是:殺魚的時候要小心不要把內臟給弄破了,如果是苦膽破了,就會有苦味,另外在洗魚的時候一定要把脊柱骨附近的血全部要洗乾淨,否則就會比較腥。石斑魚一般是不會腥的。如果要是清蒸的話,在魚身的上下都切些薑片或是薑絲,在魚的身上打斜刀,等水開後將魚放入鍋中,切記,一定要等水開後放入,然後 7 分鐘後即可,最多不可超過 8 分鐘,超過 8 分鐘,這個石斑魚基本就沒有什麼價值了。然後澆些蒸魚醬油,將切好的蔥絲放在魚身體上,再把預先加熱的油(加熱到冒煙)也澆在放了蔥絲的魚身體上即可。美味的不得了!. @! B9 F2 `2 `1 W0 v
秋刀魚的話,通常應該是醃製好後烤吃。。。
5 i$ t0 X; W/ A5 I. K黃花魚都是養殖的,沒有什麼吃頭!
, V' \! z  z; w$ A& @* V7 n並祝新年快樂!
5 o& I! T# J; k cook rockfish.jpg
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 楼主| 发表于 12-30-2012 20:09:36 | 显示全部楼层
谢谢老大,明天买一条做做
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发表于 12-31-2012 14:19:35 | 显示全部楼层
asdfg 发表于 12-30-2012 20:09
- S( `8 _4 Q( Z) l  z; n谢谢老大,明天买一条做做

" Q1 W, V. P6 l- }" y新年作一條魚,寓意年年有餘!' z3 u) M, e2 }: s6 |3 A
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发表于 12-31-2012 21:00:10 | 显示全部楼层
老大也是一位好厨子呀,哈哈,话说上周在99大华看到有卖 老鼠斑的才不到3美金呀,可惜我爸爸没买,买的金鲳鱼,打算新年来条清蒸鱼,年年有鱼,哈哈~!
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发表于 12-31-2012 21:30:46 | 显示全部楼层
rockfan 发表于 12-31-2012 21:00
" _- @0 @5 L9 k4 h) u2 }老大也是一位好厨子呀,哈哈,话说上周在99大华看到有卖 老鼠斑的才不到3美金呀,可惜我爸爸没买,买的金鲳 ...
: u2 e5 B" G! B7 M& c! l/ Q
哪裡哪裡!呵呵!
$ R5 s% r, v  ]: a3 c老鼠斑和金鯧魚一般來說都是人工養殖的。。。9 c1 Y0 |1 I+ t* E! I/ ~  Q) e
白鯧魚蒸起來可能更加棒。。。
, A3 w& \( l. b/ ]8 n* o9 [- K呵呵!& `0 ^# |5 N# Z, ~3 i! ]# B) z
年年有餘!
3 P0 a& y  Q8 D( b
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