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请教這裡的海魚怎樣做才好吃?!

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发表于 12-30-2012 10:34:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
我是从大陆来的,在北京居住,很少吃海鱼,我到这看到很多没见过的鱼,但买回来做,腥味很大,哪位老大能告诉我怎样做没腥味还好吃么,谢谢了。
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发表于 12-30-2012 11:29:58 | 显示全部楼层
通常腥味很大就不對了。。。' O/ t) L$ O9 y6 A
海魚可是很好吃的,呵呵!但是有些適合清蒸,有些適合紅燒,有些適合生吃,有些適合曬成鹹魚。。。
7 @- L; L  g6 V  u5 f下次您準備買魚前先發照片上來。。。
$ Y* i4 q1 Z! S# I% `8 B& h: Y( k; {6 c- G! `) L8 s6 a$ l
咱們站裡的“釣魚島”可是個大廚,不但會釣魚,而且還很會做魚和吃魚。。。
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 楼主| 发表于 12-30-2012 17:06:48 | 显示全部楼层
sniper 发表于 12-30-2012 11:29
0 V# ]# N; J! {通常腥味很大就不對了。。。# e0 z7 A  V& t7 x! P/ [9 z8 g* L
海魚可是很好吃的,呵呵!但是有些適合清蒸,有些適合紅燒,有些適合生吃,有 ...

4 L' o8 U- q; ~8 T6 q! q+ A2 M0 q谢谢老大,我上回买的是老虎斑吧,做的是清蒸,腥味很大,还苦,老婆,孩子,都不吃,没办法为了不浪费,我一个人都吃了,还有买了一回秋刀鱼,腥味太大,没办法全丢了,现在都不敢买鲜鱼了,就买黄花鱼吃,冷冻的,以后还得好好向各位老大学习啊,到了海边不吃鱼,有点太亏了,呵呵4 O8 j8 [3 ]6 N' M- j9 K( C
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发表于 12-30-2012 19:03:19 | 显示全部楼层
asdfg 发表于 12-30-2012 17:06 7 U1 f% W9 P9 h9 G# Y/ Y
谢谢老大,我上回买的是老虎斑吧,做的是清蒸,腥味很大,还苦,老婆,孩子,都不吃,没办法为了不浪费, ...
如果是新鮮的或是活的石斑魚清蒸的話是非常的好吃的。0 q5 m! z1 J  N8 `/ i$ i& V. `* C
但是需要注意的是:殺魚的時候要小心不要把內臟給弄破了,如果是苦膽破了,就會有苦味,另外在洗魚的時候一定要把脊柱骨附近的血全部要洗乾淨,否則就會比較腥。石斑魚一般是不會腥的。如果要是清蒸的話,在魚身的上下都切些薑片或是薑絲,在魚的身上打斜刀,等水開後將魚放入鍋中,切記,一定要等水開後放入,然後 7 分鐘後即可,最多不可超過 8 分鐘,超過 8 分鐘,這個石斑魚基本就沒有什麼價值了。然後澆些蒸魚醬油,將切好的蔥絲放在魚身體上,再把預先加熱的油(加熱到冒煙)也澆在放了蔥絲的魚身體上即可。美味的不得了!& X# C( b. n, f8 E6 i
秋刀魚的話,通常應該是醃製好後烤吃。。。' u+ R6 R& F+ u2 k8 P2 b% L- ^- u( H
黃花魚都是養殖的,沒有什麼吃頭!9 G! W& X) D$ M3 X6 [
並祝新年快樂!
: N+ w) H4 M5 C cook rockfish.jpg
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 楼主| 发表于 12-30-2012 20:09:36 | 显示全部楼层
谢谢老大,明天买一条做做
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发表于 12-31-2012 14:19:35 | 显示全部楼层
asdfg 发表于 12-30-2012 20:09
8 `! A1 ]( ~% d谢谢老大,明天买一条做做
# L9 ^1 X, w8 {, `" [2 I
新年作一條魚,寓意年年有餘!
# n( s7 d5 J/ i
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发表于 12-31-2012 21:00:10 | 显示全部楼层
老大也是一位好厨子呀,哈哈,话说上周在99大华看到有卖 老鼠斑的才不到3美金呀,可惜我爸爸没买,买的金鲳鱼,打算新年来条清蒸鱼,年年有鱼,哈哈~!
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发表于 12-31-2012 21:30:46 | 显示全部楼层
rockfan 发表于 12-31-2012 21:00
3 y1 A( D# u9 \! ^. V& o老大也是一位好厨子呀,哈哈,话说上周在99大华看到有卖 老鼠斑的才不到3美金呀,可惜我爸爸没买,买的金鲳 ...

4 w9 ]' b6 F$ o) b哪裡哪裡!呵呵!
# A: [2 l/ }! D  p7 a$ s老鼠斑和金鯧魚一般來說都是人工養殖的。。。9 A% g! c+ c. ]3 F* ?. r; A9 {
白鯧魚蒸起來可能更加棒。。。) [! C8 C/ l) p) \7 L9 o6 f
呵呵!7 N, i4 i- f& y: k& A) q6 \: |
年年有餘!
1 ?& q- `3 T. H) [$ Y$ @
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