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请教這裡的海魚怎樣做才好吃?!

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发表于 12-30-2012 10:34:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
我是从大陆来的,在北京居住,很少吃海鱼,我到这看到很多没见过的鱼,但买回来做,腥味很大,哪位老大能告诉我怎样做没腥味还好吃么,谢谢了。
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发表于 12-30-2012 11:29:58 | 显示全部楼层
通常腥味很大就不對了。。。
  S7 Y0 D' ~( F! O海魚可是很好吃的,呵呵!但是有些適合清蒸,有些適合紅燒,有些適合生吃,有些適合曬成鹹魚。。。
/ W1 S6 [2 h- ]) d+ W) u; I$ \下次您準備買魚前先發照片上來。。。
2 ?) Y& S* m4 u6 E: y  r( h. x
/ B# {7 W: }: U5 p咱們站裡的“釣魚島”可是個大廚,不但會釣魚,而且還很會做魚和吃魚。。。
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 楼主| 发表于 12-30-2012 17:06:48 | 显示全部楼层
sniper 发表于 12-30-2012 11:29 ! z. p2 r4 ^: H" }  T
通常腥味很大就不對了。。。# j$ X# y# s1 `; y
海魚可是很好吃的,呵呵!但是有些適合清蒸,有些適合紅燒,有些適合生吃,有 ...

+ k( w, m* {6 a9 w谢谢老大,我上回买的是老虎斑吧,做的是清蒸,腥味很大,还苦,老婆,孩子,都不吃,没办法为了不浪费,我一个人都吃了,还有买了一回秋刀鱼,腥味太大,没办法全丢了,现在都不敢买鲜鱼了,就买黄花鱼吃,冷冻的,以后还得好好向各位老大学习啊,到了海边不吃鱼,有点太亏了,呵呵7 C1 ^* X1 V) a' I
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发表于 12-30-2012 19:03:19 | 显示全部楼层
asdfg 发表于 12-30-2012 17:06
& p5 p1 T) ~5 x& v! E7 u. P) U谢谢老大,我上回买的是老虎斑吧,做的是清蒸,腥味很大,还苦,老婆,孩子,都不吃,没办法为了不浪费, ...
如果是新鮮的或是活的石斑魚清蒸的話是非常的好吃的。
5 a0 G; C. C4 f  [6 p但是需要注意的是:殺魚的時候要小心不要把內臟給弄破了,如果是苦膽破了,就會有苦味,另外在洗魚的時候一定要把脊柱骨附近的血全部要洗乾淨,否則就會比較腥。石斑魚一般是不會腥的。如果要是清蒸的話,在魚身的上下都切些薑片或是薑絲,在魚的身上打斜刀,等水開後將魚放入鍋中,切記,一定要等水開後放入,然後 7 分鐘後即可,最多不可超過 8 分鐘,超過 8 分鐘,這個石斑魚基本就沒有什麼價值了。然後澆些蒸魚醬油,將切好的蔥絲放在魚身體上,再把預先加熱的油(加熱到冒煙)也澆在放了蔥絲的魚身體上即可。美味的不得了!' r/ @/ u. u3 V. U) W7 {1 q
秋刀魚的話,通常應該是醃製好後烤吃。。。% z7 D  U: t% H& o
黃花魚都是養殖的,沒有什麼吃頭!6 r+ O: @, }# p1 f; T# G: l- P
並祝新年快樂!0 V; q" [. M% r
cook rockfish.jpg
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 楼主| 发表于 12-30-2012 20:09:36 | 显示全部楼层
谢谢老大,明天买一条做做
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发表于 12-31-2012 14:19:35 | 显示全部楼层
asdfg 发表于 12-30-2012 20:09
# T6 h. {  V$ q% ^3 f谢谢老大,明天买一条做做

8 h5 C8 p5 U% y& O# |+ h新年作一條魚,寓意年年有餘!8 Q# E. @" v: U% \9 E# y' `, w
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发表于 12-31-2012 21:00:10 | 显示全部楼层
老大也是一位好厨子呀,哈哈,话说上周在99大华看到有卖 老鼠斑的才不到3美金呀,可惜我爸爸没买,买的金鲳鱼,打算新年来条清蒸鱼,年年有鱼,哈哈~!
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发表于 12-31-2012 21:30:46 | 显示全部楼层
rockfan 发表于 12-31-2012 21:00 2 o6 ]( {; {- y5 ], K
老大也是一位好厨子呀,哈哈,话说上周在99大华看到有卖 老鼠斑的才不到3美金呀,可惜我爸爸没买,买的金鲳 ...
" w3 N0 h% \' v2 R( S# S" E2 q
哪裡哪裡!呵呵!7 q: x6 v, {8 Y  J, c3 k; G
老鼠斑和金鯧魚一般來說都是人工養殖的。。。
6 y4 D$ B0 }9 Y/ c白鯧魚蒸起來可能更加棒。。。
2 A" g1 u3 k+ O: E* i呵呵!
$ Y" N+ s( x+ A2 l6 h年年有餘!
2 y! l$ B. J- D( D; a# B
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